Pastel de pavo - dieta paleolítica

Si no estás siguiendo una dieta vegetariana y más bien lo que buscas es consumir buenas proteínas con poca grasa y elevar tu consumo de vegetales esta receta es para tí. Esta es una recetaque se puede identificar con la dieta paleolítica. El catador oficiar ha sido mi señor marido, que sigue esta dieta, y dice que tiene su sello de aprobación, así que espero que a ustedes también les guste.

Porciones: 12 (o 6 según el caso)
Tiempo de prepación: 45 minutos aprox.

Ingredientes

600 gramos de carne molida de pavo
3 rebanadas de tocino natural
1/2 taza de poro picado
1/4 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de champiñón crimini (opcional)
1/2 pimiento verde picado en cubos
1/2 pimiento rojo picado en cubos
1 1/2 tazas de jitomate picado (o de lata)
1/2 taza de perejil picado
1 huevo batido
1/2 taza de harina de almendra
1 cda de harina de coco
1 cdita de aceite de oliva
1/2 cda de sal
1/2 cda de pimienta de cayena
Pimienta negra al gusto

Modo de preparación

Precalienta el horno a 180C.

En un sartén por a sofreir a fuego medio, el poro y el tocino, una vez dorados, agrega la zanahoria, pimiento verde y pimiento rojo y mezcla. Deja que los pimientos y zanahorias se suavicen ligeramente y después añade el jitomate y deja reducir por un ratito hasta que se haya formado una especie de salsa, si vez que le falta algo de consistencia puedes agregar una cucharada de pasta de tomate. Deja reposar para que baje su temperatura.

En otro recipiente mezcla la carne con el huevo, el perejil, el aceite, los condimentos y las harinas. Cuando la salsa esté tibia, mezclana con la carne hasta formar una pasta homogenea.

Pon la mezcla en recientes de muffin para hacer porciones individuales y mete al horno por 30 minutos o hasta que se haya cocinado.

Las porciones están consideradas por cada "muffin", aunque 2 de ellos pueden considerarse una comida. Acompañado de ensalada mixta que tiene limón y sal como aderezo es ideal. Si tu preocupación no son las calorías, puedes también acompañarlo con un puré de papa hecho solo con las papas cocidas o unos cubitos de papa de las que le subiré la receta pronto.

El colesterol se debe, sobre todo, a la presencia de tocino, el cual puedes eliminar o elegir un tocino de pavo que tiene menos colesterol aunque suele tener más sodio. Usar carne molida de pavo es una excelente alternativa y la mezcla de verduras le añaden cuerpo y mucho sabor.

Postre para el desayuno - receta (avena integral con fruta)

Encontrar un desayuno sano que te mantenga sin hambre y con energía por horas es clave para mantenerse en una "dieta", al menos eso creo o he visto por mi experiencia.

Comer carbohidratos simples en el desayuno es, además, una receta hacia el desastre. Se procesan relativamente, rápido, generan una subida rápida del azúcar, no aportan tanta energía y, dos horas después uno anda "rumiando" por otro poco de comida. Es por eso que es bueno seleccionar carbohidratos complejos como cereales integrales, granos enteros, leguminosas y vegetales, que tienen un valor nutricional alto. Pero, en medida que los carbohidratos tampoco es bueno consumirlos en cantidades grandes, es bueno iniciar el día con una buena porción de carbohidratos complejos, que además son ricos en fibra.

Es por eso que he establecido esta receta como mi desayuno básico, no solo me aporta energía, me mantiene satisfecha y pone en funcionamiento mi aparato digestivo, no... también ¡sabe a postre! y eso es lo mejor de todo.

Cada uno de los ingredientes que forman parte de esta receta tiene beneficios en tú salud y eso es lo mejor que uno puede hacer: seleccionar ingredientes que aporten beneficios a la salud.

Porciones: 1
Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

• 1/4 taza de avena integral Hodgson Mill (Hodgson Mill Oat Bran Hot Cereal)
• 1/2 taza de leche de almendra sin azúcar Pure Almond (se puede intercambiar por leche de coco o arroz)
• 1 plátano dominico rebanado
• 20 gramos de arándanos azules (18 piezas aprox.)
• 1/2 cdita de miel de abeja orgánica (opcional)
• 1 cda de canela molida

(Todos los ingredientes los he comprado en Superama que es donde normalmente hago mi súper pero no dudo que se puedan conseguir en cualquier súper)

Instrucciones

En un bowl o recipiente profundo, coloca la avena y la leche. Mete al microondas tapado por 2 minutos a potencia 7. Verifica que la mezcla no suba ya que se puede derramar fácilmente, por eso es importante que el bowl sea profundo. Saca del microondas y mezcla. Queda ligeramente húmeda pero ya no es visible el líquido. Agrega la fruta, la miel y la canela y mezcla.

Si tu preocupación principal es el consumo de azúcar puedes eliminar la miel, sin embargo la canela ayuda a controlar el azúcar en sangre y, para mi, la miel es un alimento espectacular con antioxidantes, propiedades antibacterianas, que ayuda a cubrir el estómago y que aporta un azúcar natural.

Para acompañar mi desayuno tomo 1 taza de té blanco que también es rico en antioxidantes, ayuda a la digestión y a disminuir los niveles de colesterol, aunque hay otro tipo de beneficios que se le han atribuído como bajar los niveles de azúcar o ser anticancerígeno, aunque no hay ningún estudio concluyente al respecto.

4 tips para controlar tus porciones

Andar midiendo las porciones que comemos no es imposible pero sí es engorroso. Lo sabemos, nos da flojera y eventualmente las dietas de tantos gramos de queso con tantos gramos de no se qué, más la cucharadita y que si ya comí aguacate entonces no le puedo poner tal... es complicado. Más bien, creo que para empezar a comer bien y vivir sanamente, hay que tomar buenas decisiones (y por eso el nombre de este blog).

Sin embargo, las porciones son relativamente importantes. Hay muchas guías de cómo medir la comida: pasta solo en la cantidad de una pelota de tenis, proteínas en el tamaño de una caja de naipes, quesos maduros solo 6 dados, y ya les hablaré de eso en alguna ocasión.

Hoy lo que quiero es darles tips sencillos y prácticos para aplicar todos los días para hacer fácil medir lo que comemos, estemos o no a dieta.

1. Compra productos con porciones individuales (y lee sus etiquetas)

Es más sencillo controlar la cantidad que comemos si solo consumimos una porción que ya viene cortada o distribuída así. Por ejemplo, el yoghurt puedes comprarlo en litro, pero uno siempre acaba comiendo más que si los compras individuales. Están por ejemplo los quesitos de La Vaca que Ríe Light, tienen solo 35 calorías y así podemos comer algo más de queso que no sea panela.

2. Elige sabiamente los instrumentos de cocina

Spoonbridge and cherry

Claes Oldenburg

Stainless steel and aluminum painted with polyurethane enamel

29 ft. 6 in. x 51 ft. 6 in. x 13 ft. 6 in. (9 x 15.7 x 4.1 m)

Minneapolis Sculpture Garden, Walker Art Center, Minneapolis, Minnesota 

http://oldenburgvanbruggen.com/largescaleprojects/spoonbridge-05.htm

Saber cuánto es una cuchara y cuánto una cucharadita, no es práctico. Pero de cualquier forma, en la prisa de hacer un sandwich, por ejemplo, no vamos a detenernos a ver porciones. Así que una manera fácil de servirte aderezos tipo mayonesa, catsup, ranch, o de ese estilo, es hacerlo es la siguiente:  (pongan atención)

a. Siempre sírvelos con una cucharita (no con un cucharón, ni con la espátula industrial)
b. Toma la cantidad que se agarra con la punta de la cuchara (si lo que le darías a un bebe cuando está probando por primera vez una comida)
c. Distribuyela en la superficie que vas a aderezar
d. No mires atrás, seguramente te parecerá poco, pero va a saber bien

Si te vas a servir arroz, o puré de papa, o papas, por ejemplo, no utilices el cucharón más grande que se haya visto en la historia de la humanidad (ok, me excedí), utiliza una cuchara sopera. Piensa que máximo te servirás 4 cucharadas.

3. Utiliza recipientes que indiquen medidas (tupper)

http://25.media.tumblr.com/tumblr_ll1nprqNTR1qf6jy9o1_500.jpg

Cuando vamos a llevarnos comida a la oficina o estamos preparando un lunch, o estamos comiendo en casa (tal vez), los tupper son lo mejor que nos puede suceder. Elige recipientes pequeños. En la parte inferior viene marcado si es de 1 taza, 1/2 taza, o menos, es una manera excelente de controlar la comida, solo lo que cabe ahí es lo que puedes comer. Usa los tupper más grandes para verdura, los medianos para fruta y proteínas, los pequeños para grasas y los aún más pequeños para el postre.

4. Usa tus manos

http://www.wtflmao.com/tag/small-hands/

Lo que más nos cuesta trabajo es controlarnos con las botanas. Nueces, cacahuates, pistaches... frutos secos... mmm, deli. Pero así como son alimentos extraordinarios, también tienen sus contras, ya que son altamente calóricos y en muchas ocasiones los comemos salados, por lo que la ingesta de sodio sube a niveles estratosféricos. Para esto, usa tu mano. Sin hacer trampas, piensa que solo puedes comer lo que tu puño agarre, no más (si menos). Si tienes una dieta balanceada no es un alimento que requieras diario, puedes incluirlo 1 o 2 veces a la semana, y si tu intención es bajar de peso, puedes comer 6 almendras en tus snacks de media tarde, por ejemplo).

Ensalada de colores o ¿qué nombre le pondrían?

Esta ensalada la empecé a pensar cuando escuché que es bueno, para los niños, incluir alimentos que tengan colores diversos ya que esto hace que sus comidas, aunque saludables, sean atractivas. Bueno, pues no es que sea niña pero me pareció divertido pensar en todas las cosas, texturas y colores que podía unir y así fue como surgió esta ensalada.

Yo lo he estado comiendo como plato principal sin quedarme con hambre, ya que es tiene un elevado contenido de fibra dietética, así como un elevado contenido de vitamina A, vitamina B6 y vitamina C. Además, es un alimento balanceado de carbohidratos, proteínas y grasas, por lo que pueden estar seguros que con esta ensalada lo están haciendo bien.

Porciones 4 (plato principal)
Tiempo de preparación: 30 minutos

• 1/2 pepino grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 6 jitomates cherry rojos
• 6 jitomates uva amarillos
• 6 aceitunas
• 1 taza de germinado de alfalfa
• 3 tazas de arúgula
• 2 cdas de semillas de girasol tostadas
• 60 gramos de queso panela light
• 250 gramos de pasta integral (fussilli)

Aderezo

• 2 cda aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de miel (o el que gusten)
• 1/4 cdita sal
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Pimienta negra al gusto

Modo de preparación 

Lo importante es cortar todos los ingredientes al mismo tamaño para que sea mucho más fácil de comer.Incluso la arúgula, que es una hoja relativamente pequeña se puede cortar, así será práctico y desde niños pequeños podrán comerla sin problemas. En mi caso todo lo corté en cubitos de un tamaño similar. La idea es mezclar todos los ingredientes y finalmente mezclar con el aderezo, como sucede con cualquier ensalada.

Si la vas a guardar para servir por varios días, puede suceder que la pasta se empiece a secar, por lo que puedes utilizar aceite de oliva en aerosol para poner un mínimo de aceite y volver a hidratar la pasta.

Aquí la información nutricional.

Snack: yoghurt y frambuesas

Una de las principales ansiedades cuando estamos a dieta, es lograr controlarnos entre comidas. No sucumbir ante las galletas, las papitas, los dulces y demás. Contar con opciones sanas, fáciles y rápidas de hacer es lo ideal para superar la ansiedad efectivamente. Esta opción que les dejo hoy, además les aportará una buena dosis de vitamina C, calcio, manganeso, fósforo y antioxidantes. Eso sí, como es un snack elevado en azúcar es mejor si lo consumes entre el desayuno y la comida.

Porciones - 1
Tiempo de preparación - 2 minutos

Ingredientes

• 1/2 taza de Yoghurt natural sin azúcar (ni edulcorantes artificiales)
• 1/3 taza de frambuesas congeladas (descongeladas), aunque prefiero las frambuesas, puedes cambiarlo por blueberries o zarzamoras.
• 1 sobre de stevia

Modo de preparación

Como se puede ver en los ingredientes, esto no es nada complicado. Solo es necesario mezclar los ingredientes. Es más sencillo si primero se mezcla el stevia con la fruta y después se agrega el yoghurt. Esta misma mezcla la puedes hacer como paleta helada.

16 semanas para transformar positivamente tú vida

En mi blog "principal" Belleza MX, les dejé una entrada hablando sobre ciertas determinaciones que he tomado en relación a mi estilo de vida. Este blog, que solía llamarse El Plato Paleolítico, ha cambiado de nombre a "Buenas decisiones", ya que creo que toda dieta es una serie de buenas decisiones, las cuales deben acompañarse de otras iguales en el estilo de vida.

Las metas que me puse son:

1. Cuidar mis horas de sueño - no aceptar menos de 7 horas diarias
2. Hacer ejercicio al menos 30 minutos, 3 días de la semana (consideren que no lo hago ni uno solo)
3. Comer saludablemente con 3 comidas al día y 2 snacks
4. Tomar 2 litros de agua simple al día
5. Leer al menos 1 libro en estas 16 semanas que sea por gusto y no por trabajo (como historiadora leo muchísimo, pero la mayor parte de lo que leo es por trabajo)
6. No aplicar un maquillaje completo al menos 1 día de la semana (solo salir con BB Cream, bálsamo y máscara de pestañas cuando mucho)
7. Religiosamente exfoliar mi piel 2 veces a la semana y aplicar 1 mascarilla

El objetivo más claro es bajar 15 kilos en 16 semanas y, la motivación no comprar nada de maquillaje hasta lograrlo. 

En este blog, les iré dando cuenta de todo lo que voy haciendo, mis comidas, recetas, ejercicios, y demás. Todo lo relacionado al desafío que me planteo en estas semanas lo iré mencionando, pero para estar en todo el proceso, te recomiendo seguirme en Facebook, ya que la información será mucho más continua. 

Así que ¿quién se une? Pongan sus propias metas y si lo hacen, no duden en dejar sus comentarios. 

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